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臭氧是一种强氧化剂。灭菌过程属于生物化学氧化反应，臭氧灭菌有一下3种形式
1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需要的的酶，是细菌死亡。
2.直接与细菌作用，破坏他们的细胞器和DNA，RNA，使细菌的新陈代谢收到破坏
3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，让细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
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